旅遊多倫多: 中國回族的清真食品 / Travel to Toronto: Chinese Halal Food Restaurant

上星期六8月25日駕車往多倫多探親,晚上往一間有正宗穆斯林清真風格的館子吃晚飯。「清真菜」不是指菜式清簡,「清」，「真」兩字，是代表伊斯蘭教符合教規食物的意思。

根據【維基百科】  伊斯蘭教的符合教規的食物（阿拉伯語：حلال‎，Halaal，halāl，halal），有時也稱為清真食品，在非穆斯林國家指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物；在穆斯林佔多數的國家不僅指可食之物，而是一套生活方式，言語、行為、衣著皆受約束。與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方。

我們一枱五人,每人叫一碟清真菜,包括河南羊肉拉面,羊肉簿餅,五香牛肉等,吃完還有剩「打包」!!

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根據【維基百科】:

回族飲食

回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習俗，蓋源於伊斯蘭教法的哈乃斐派和沙菲爾教法學派的飲食觀點，並且受到古老的中亞和古波斯傳統影響。由於回族人大多篤信伊斯蘭教，豬肉自然是首忌，這一特點也是與漢族和其他東亞民族飲食區別最為明顯之處。

禽類

吃穀物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。

獸類

反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、猴及熊、象等。

魚類

腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有「像魚不是魚、叫魚不是魚」的也在禁忌之列，如泥鰍、甲魚、貝類等。 但這禁忌不是根據伊斯蘭教在古蘭經里的經文: 海里的動物和食物，對於你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。你們在受戒期間，或在禁地境內，不要獵取飛禽走獸，你們當敬畏真主——你們將被集合在他那裡的主。
意下海的東西什麼都可以吃，但是回族一般遵循的哈乃非教法學派涉及的範圍要詳細很多。但是在沿海地區住的回民有的人吃這類海鮮。

其他

如果在旅途中或其他困難的條件下，借用漢族的鍋，也必須用大火燒過一陣，方才使用。回民所吃的牛、羊、雞、鴨等可食畜、禽，在內地一般都請阿訇或者伊斯蘭教學識深厚的人宰殺，在有些情況下也請懂得宰牲戒規的回民宰殺。回民不稱殺，稱宰。

回族喜歡吃的菜肴有：涮羊肉（華北地區）、燒賣、蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞（清真德州扒雞）、燒牛肉、羊雜碎等。

回族還有喝蓋碗茶（糖茶）的嗜好，也許源自阿拉伯人愛吃甜品的習慣。所選茶葉一般以「陜青」、「茉莉」為主。喝蓋碗茶的花樣甚多，如用陜青茶、白糖、柿餅、紅棗沏泡「白四品」；用磚茶、紅茶、紅棗、果幹沏泡的「紅四品」；用花茶、冰糖、白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、柿餅、果乾等沏泡的「十二味香茶」。

Source: Wikipedia  回族

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